La cocina mexicana ofrece una gran variedad de platos para preparar, hoy te presentamos esta receta de costillas de puerco a la mexicana fácil y saciante para toda la familia.
Ingredientes:
- 1 kilo de costillas de puerco
- 500 gramos de jitomates
- 1 chile verde o serrano (opcional)
- 3 chiles cuaresmeños o jalapeños (opcional)
- 3 hojas de laurel
- 3 papas (opcional)
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de cilantro
- 1/4 de puré de tomate
- 3 dientes de ajos
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 2 clavos de olor
- caldo de pollo en polvo (opcional)
- pimienta negra molida
- sal
- aceite
Pasos
Una vez que tengas todos los ingredientes, pongamos manos a la obra para hacer estas deliciosas costillas de
puerco a la mexicana.
Paso 1
En una olla, poner las costillas, un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, hojas de laurel, clavos de olor,
una cucharada de sal y añadir suficiente agua para cubrir la carne. Dejar cocinar a fuego fuerte hasta que
el agua se seque. Remover de vez en cuando.
Paso 2
Mientras tanto, picamos finamente los tomates, el resto de la cebolla, el cilantro y a los chiles, le
quitamos las semillas y los cortamos en trozos pequeños. Las papas también se cortan en cubos.
Paso 3
Cuando el agua de la olla se haya evaporado por completo, deja que las costillas se doren un poco, luego
retira las costillas, la cebolla y los clavos y las hojas de laurel las reservamos.
Paso 4
En la misma olla, poner una cuchara de aceite y calentar a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente,
añadir las papas cortadas en dados, pimienta molida al gusto y media cucharadita de caldo de pollo en polvo.
Cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 5
A continuación, añadir la cebolla picada y un diente de ajo machacado o picado. Mezclar y esperar a que la
cebolla se cristalice durante 3 minutos a fuego fuerte.
Paso 6
A continuación, añada los jitomates, los chiles, las hojas de laurel reservadas, el comino molido, la
pimienta negra y mezcle. Deje cocinar 5 minutos.
Paso 7
A continuación, añadir el puré de tomate, mezclar, añadir las costillas, mezclar y cocinar durante 5
minutos.
Paso 8
A continuación, añadir 2/3 de agua caliente a la olla, remover, tapar y cocinar a fuego medio hasta que las
papas estén bien cocidas. Añadir mas sal si es necesario.
Paso 9
Por último, añadir el cilantro, remover y cocinar durante 1 minuto. Apague el fuego y sirva.
Este plato se puede servir con arroz rojo o blanco, frijoles o lo que se desee.