Los tamales son un plato muy popular en la cocina mexicana, su base principal es la pasta de maíz, los
chiles, la carne de pollo o cerdo y también hay tamales dulces. Hoy te vamos a enseñar a preparar los
famosos tamales de Oaxaqueños.
Ingredientes:
- 6 piezas de pollo de piernas con muslo
- Un kilo y medio de masa de maíz
- 1 taza 1/4 de caldo de pollo
- 2 jitomates
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 chiles ancho limpios
- 4 chiles moritas
- 12 chiles california colorado o guajillo
- 1/2 cebolla
- 8 dientes de ajo
- 12 pimientas gorda
- 4 clavos de olor
- 1 cda de vinagre de manzana
- cdta de comino entero
- 1/2 cdta de cilantro en polvo
- 1 o 2 hojas de aguacate tostadas
- hojas de plátano las necesarias
Pasos
Sólo tienes que seguir cuidadosamente los pasos de la receta para hacer estos deliciosos tamales caseros.
Paso 1
En una sartén, tostar los pimientos por ambos lados, luego añade la cebolla, el ajo, el comino, los clavos,
la hoja de aguacate y las pimientas.
Paso 2
En una cacerola, hervir agua y añadir los jitomates y dejarlos hervir durante 6 minutos, luego añadir los
chiles tostados, tapar y dejar hervir durante 5 minutos. Luego, retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 3
Poner los chiles en la licuadora con la cebolla, el ajo, el comino, un poco de agua de los chiles y licuar.
Paso 4
Una vez que la salsa esté molida, cuélela y póngala en un bol, añada una cucharada y media de sal, agregue
el vinagre de manzana, la hoja de aguacate tostada y cortada por la mitad, revuelva y agregue el cilantro en
polvo.
Paso 5
Añadir el pollo cortado en trozos pequeños a la salsa y remover. Tapar y refrigerar durante una hora.
Paso 6
Mientras tanto, preparar la masa, poner la masa en un bol grande, añadir el caldo de pollo poco a poco y
mezclar.
Paso 7
A continuación, añadir el aceite poco a poco. Una vez que el caldo y el aceite estén bien integrados, añadir
la sal a la masa y remover hasta que la masa esté bien mezclada y un poco espesa como para untarla en la
hoja de plátano.
Paso 8
Una vez limpias las hojas de plátano, se pasan por el fuego para ablandarlas y poder doblarlas.
Paso 9
Poner 2 cucharadas de masa en la hoja, poner el pollo con un poco de salsa.
Envolver y doblar la hoja de plátano.
Paso 10
En la olla para tamales, pon agua hasta la rejilla, coloca los tamales y cúbrelos con hojas de plátano para
que no se escape el vapor. Deja que se cocinen durante 2,5 horas y sírvelos calientes. ¡Que lo disfrutes!
Esperamos que prepares este delicioso platillo de tamales oaxaqueños y lo disfrutes con tus amigos o
familiares.