Los chiles rellenos de queso son un plato emblemático de la gastronomía mexicana, tradicionalmente se rellenan de queso, pero también se pueden rellenar de carne, pollo, atún, etc. o con el queso de tu elección.
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- 5 jitomates
- 3 chiles verdes o serranos
- queso panela al gusto
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1 trozo de cebolla
- 1 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña cortadas en juliana
- caldo de pollo (opcional)
- pimienta negra molida
- comino
- orégano
- sal
Pasos
La cantidad de queso que le pondremos a los chiles es a tu gusto, puedes usar queso fresco, ranchero,
chihuahua, oaxaca o el de tu preferencia.
Paso 1
Asa los chiles poblanos por ambos lados en una sartén o plancha hasta que estén dorados.
Paso 2
Una vez asados los chiles, ponlos en una bolsa de plástico durante 10 minutos. Esto ayudará a que transpiren
y puedas quitarles la piel fácilmente.
Paso 3
Ahora corta el queso panela en tiras y resérvalo.
Paso 4
En una olla con suficiente agua, cocine los jitomates a fuego alto durante 5 minutos. A continuación, deje
que se enfríen.
Paso 5
Después de 10 minutos, saque los chiles de la bolsa, pélelos y haga un corte vertical y retire las venas y
las semillas con una cuchara.
Paso 6
Una vez limpios los chiles, los rellenamos con suficientes tiras de queso y los cerramos con palillos. Y así
continuamos con el resto de los chiles.
Paso 7
Ahora pondremos los jitomates, el ajo, el trozo de cebolla, 1/2 taza de puré de tomate, una cucharadita de
sal, una pizca de comino, 1/2 cucharadita de oregano y lo trituraremos todo con una taza del agua de cocción
del jitomate en la licuadora.
Paso 8
Ponga una cucharada de aceite en una sartén y caliéntelo, luego ponga los chiles verdes y fríalos por ambos
lados.
Paso 9
A continuación añadimos la cebolla cortada en juliana y un poco de caldo de pollo en polvo, removemos para
que se cristalice la cebolla y añadimos la salsa de tomate y una taza del agua en la que hemos hervido los
jitomates, finalmente añadimos pimienta negra molida y cocinamos durante 10 minutos a fuego fuerte,
removiendo de vez en cuando.
Paso 10
A continuación, añada los pimientos a la salsa, con la parte abierta hacia arriba, tápelos y cocínelos
durante 10 minutos a fuego medio.
Paso 11
Después de 10 minutos, apague el fuego. Servir con arroz rojo. Disfrute.
Ahora es el momento de que te pongas manos a la obra y empieces a preparar esos deliciosos chiles rellenos
de queso y sorprendas a tu familia.