La chimichanga es un delicioso plato característico del norte de México. Su base principal son las tortillas
de harina, con la salvedad de que se fríen en aceite o manteca de cerdo y se rellenan con carne picada,
pollo o incluso verduras.
Ingredientes:
Para cocer el pollo
- 1 pechuga entera con hueso
- 2 litros y ½ de agua
- ½ cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 puñito de tomillo
- 1 pedazo de cebolla
Para guisar el pollo
- 5 jitomates maduros y picado
- 2 chiles chipotle en adobo
- 1 cdta de pimenton en polvo
- 2 hojitas de laurel
- 1 diente de ajo prensado
- 1 cdta de sal
Para las tortillas de harina
- 3 tazas de harina de todo uso
- 1 taza de agua tibia
- 1 cdta de baking powder
- 1/4 de taza de aceite
- 1/2 cdta de sal
Pasos
La preparación de esta receta de chimichangas será muy fácil, sólo tienes que seguir los siguientes pasos y
tendrás éxito en esta receta.
Paso 1
Lavar muy bien el pollo y cocerlo en 2 litros y medio de agua con sal, ajo, cebolla y tomillo, hasta que el
pollo esté cocido. Una vez cocido, apagar el fuego, dejarlo enfriar y desmenuzarlo.
Paso 2
En una sartén con aceite, rehogar la cebolla durante 5 minutos, luego añadir el jitomate y el ajo prensado,
remover y cocinar durante 10 minutos.
Paso 3
Luego agrega las hojas de laurel, el chipotle y revuelve, después agrega el pollo desmenuzado, sal, agrega
el pimentón en polvo y deja cocinar por 5 minutos. Luego apaga el fuego y deja que se enfríe.
Paso 4
Poner la harina y el baking powder en un bol, mezclar, añadir el aceite y mezclar muy bien, amasar bien la
masa y dejarla reposar 10 minutos.
Paso 5
A continuación, haz bolitas con la masa y aplánalas con un rodillo para hacer tortillas de harina lo más
delgadas posible. Calienta el comal y cocer las tortillas hasta que estén hechas.
Paso 6
A continuación, rellena la tortilla de harina con un poco de queso rallado y un poco de pollo guisado, luego
un poco de queso, dobla la tortilla y sierra. Así hasta completar de rellenarlas todas.
Paso 7
En una sartén con aceite caliente, freír la chimichanga por todos los lados hasta que estén cocidas,
ponerlas sobre papel para que escurran todo el aceite, servir con un poco de ensalada.
Ahora que ya sabes cómo hacer chimichangas rellenas de pollo y queso, es el momento de meterte en la cocina
y ponerte a trabajar.