Las mantecadas de elote son el plato favorito de todo mexicano para el desayuno o la merienda, son muy húmedas. Tienen una textura y un sabor deliciosos que derriten el paladar al probarlas. Dale el gusto a tu familia haciéndolas en casa.
Ingredientes:
- 3 piezas de elote tierno
- 400 gramos de harina
- 300 gramos de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 taza de aceite
- 1 1/2 cda de polvo de hornear
- 5 huevos
- 1 cda de vainilla
- 1 pizca de sal
- Opcional: colorante amarillo
Pasos
En esta receta utilizaremos elote tierno y no necesitarás añadir ningún líquido para licuarlos, pero si
utilizas elotes menos blando puedes añadir un poco de agua o leche. Ahora que tienes todos los ingredientes,
vamos a preparar esta deliciosa receta.
Paso 1
Desgranaremos los elotes (unas 3 tazas) y reservaremos una taza y media de elote.
Paso 2
En el vaso de una licuadora, licuar la taza y media de elote que acabas de reservar. No necesita
líquido para licuar, ya que el elote es tierno y suelta mucha leche. Reserva.
Paso 3
En un tazón, colocar la harina, la levadura royal y mezcle hasta que esté bien incorporado. Reservar.
Paso 4
En otro bol, añadir el azúcar, los huevos, un poco de sal y con una batidora, mezclar hasta que la mezcla
cambie de color y aumente de volumen. A continuación, añadir la vainilla, el aceite y la mezcla de elote.
Batir durante 2 minutos más.
Paso 5
Después de 2 minutos, añadir gradualmente la mezcla de harina, y al mismo tiempo la leche, luego el colorante
amarillo y batir hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Paso 6
Con la otra mitad del elote reservado, agregar una cucharada de harina y mezclar muy bien, luego agregarla a
toda la preparación y mezclar bien con una espátula.
Paso 7
Engrasar los moldes y empezar a rellenar la mezcla. Hornea a 180 grados durante 30 o 45 minutos o introduce
un palillo en el horno y si sale limpio, está listo. Dejar enfriar y retirar del molde. Servir.
Estas mantecadas de elote se pueden consumir entre 2 y 3 días, por lo que tienes varios días para disfrutar
de estas deliciosas mantecadas caseras.