El mole de olla verde es una deliciosa sopa de carne y verduras. Es una receta muy tradicional en México, y además es un plato muy nutritivo y delicioso.
Ingredientes:
- 300gr de carne de res espinazo y chamorro
- 3 litros de agua
- 1 chile poblano azado
- 2 chiles serrano
- 9 tomates verde
- 1 calabacita
- 5 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 chayote
- 1 elote cortado
- 1 cda de queso fresco
- 1 puño de ejotes fresco limpios
- 1 manojo de cilantro
- 1/2 cdta de comino en polvo
- 1 bola de masa para 12 bolitas de masa
- 1 cda de aceite
- 1/4 de cdta de sal
- 1 rama de Epazote fresco
- 2 hojas de epazote fresco picado
- 4 cda de agua tibia
- 1/2 cda de sal
La receta de mole de olla verde es deliciosa para disfrutar con la familia y los amigos.
Preparación:
Paso 1
Hervir 3 litros de agua, añadir la carne y una vez que hierva, retirar la espuma y añadir el ajo, la cebolla y 1/2 cucharadita de sal. Dejar cocer la carne durante 40 minutos.
Paso 2
Luego agrega el elote y deja que la carne se cocine. Luego hierve un poco de agua y agrega los chiles serranos y deja que hiervan por 5 minutos, agrega los tomates verdes y deja que hiervan por 3 minutos, retira del fuego y deja que se enfríen.
Paso 3
Luego en el comal azar el chile poblano, después ponerlos en una bolsa de plástico para sudarlos y poder pelarlos y cortarlos en trozos.
Paso 4
Después moler por separado el tomate, con el chile serrano, los 3 dientes de ajo, el trozo de cebolla, el chile poblano, agregar un poco de agua y moler. calentar 2 cucharadas de aceite y freír el tomate molido mientras se revuelve.
Paso 5
Moler el cilantro y la ramita de epazote con un poco de agua, añadir a la salsa de tomate remover y sazonar con 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de comino en polvo. Remover y hervir durante 10 minutos.
Paso 6
Luego en un recipiente poner una bola de masa de maíz agregar 1 cucharada de aceite 1/4 de sal 1 cucharada de queso fresco. 2 hojas de epazote fresco picado 4 cucharadas tibia de agua. Mezclar bien y formar bolitas de masa y presionar para hacer una ollito pequeña hasta que se formen las bolitas de masa.
Paso 7
Una hora y media después de la cocción de la carne, retirar el ajo y la cebolla de la carne, añadir el chayote con el ejote y la salsa de tomate, remover, añadir las bolitas de masa, cocinar durante 10 minutos sin tocar las bolitas de masa, luego añadir las calabacitas cortadas, cocinar durante 6 minutos.
Paso 8
Retirar del fuego y servir caliente. Sírvelo con arroz y tortillas para disfrutarlo aún más.
Esta receta puede llevarle algo más de una hora de preparación, pero merece la pena, ya que su sabor y aroma tradicionales harán las delicias de los paladares de sus invitados.