Los chiles rellenos de queso son un plato muy popular en la gastronomía mexicana, y el relleno puede tener muchas variantes, por ejemplo: con verduras, guisados con carne y variedades de queso, etc. Hoy te mostraremos paso a paso cómo prepararlos.
Ingredientes:
Los chiles rellenos se pueden servir con arroz, es un plato delicioso que estamos seguros que te encantará.
- 5 chiles poblano
- 7 jitomates
- 2 chiles guajillos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 5 huevos
- 1/2 cdta de comino entero
- 1/2 cdta de oregano mexicano
- 2 1/2 taza de agua
- 1/2 cdta de consome de pollo
- Queso oaxaca o panela al gusto
- harina de trigo la necesaria
- 1/2 cdta de harina de trigo
- 1/2 cdta de fecula de maiz
- Aceite cantidad necesaria
- sal algusto
Preparación:
La preparación de este plato no es muy compleja, siguiendo los pasos al pie de la letra, podrás disfrutar de un delicioso chile relleno de queso.
Paso 1
Lavar muy bien los chiles y asarlos. Una vez asados, ponlos a sudar en una bolsa, luego pélalos y quítales las semillas. Cortar el queso en tiras y rellenar los chiles.
Paso 2
A continuación, empanizar los chiles con harina, procurando que queden bien empanizados con harina para que el huevo se pegue bien, reservar.
Paso 3
En una olla con agua hirviendo, agregar los jitomates con el chile guajillo, la cebolla y hervir por 6 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Paso 4
Una vez frío, licuar el jitomate con el chile guajillo, la cebolla, 1 taza de agua, el orégano y el comino.
Paso 5
Aparte, calentar 1 cucharada de aceite en una olla y añadir el jitomate molido, colarlo y freírlo. Dejar que se cocine un rato.
Paso 6
7 minutos después, añadir 1 1/2 tazas de agua. Condimentar con 1 cucharadita de consome de pollo, 1 cucharadita de sal, remover y cocinar durante 5 minutos, luego apagar el fuego y reservar.
Paso 7
En un bol, colocar las claras de huevo y batirlas a punto de nieve. Añadir la fécula de maíz y 1/2 cucharadita de harina de trigo y batir hasta que se incorpore todo el polvo. A continuación, añada las yemas de huevo y bata un poco hasta que estén completamente combinadas.
Paso 8
A continuación, se sumergen los chiles en el huevo y se fríen en el aceite caliente, dándoles la vuelta poco a poco para que los chiles queden bien capeados.
Paso 9
Una vez capeados los chiles, colócalos en papel absorbente para que escurran todo el aceite. Una vez escurrido el aceite, calentar el caldillo de jitomate y añadir los chiles capeados. Hervir un poco y servir caliente.
Preparando este exquisito plato, te aseguramos que triunfarás en la cocina y tu familia te lo agradecerá.