La cocina mexicana está llena de una gran variedad de tamales, tan diversos que se calcula que hay más de 500 formas diferentes de preparar este delicioso plato, el favorito de todos los mexicanos.
Ingredientes:
- 1 kg de masa para tamales
- 1/2 kg de carne molida de res
- 1/2 kg de manteca
- 1/2 tza de caldo
- 10 chiles de árbol
- 8 chiles guajillos
- 2 chiles ancho
- 2 jitomates chicos
- 5 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo prensado
- 1/4 de cebolla
- 1 cdta de comino entero
- 1 hoja de laurel
- 8 pimientas gorda
- 1 clavo de olor
- 1 calabacita
- 2 zanahorias
- 2 papas rojas
- 1 cdta de royal
- 4 Cda de cebolla picada
- 1 cdta de oregano mexicano
- 1 1/2 cda de sal
- 3/4 de tza de la salsa roja para la masa
- hojas de maíz las necesarias
Aunque esta receta pueda parecer complicada de hacer, no lo es. Basta con seguir la receta al pie de la letra para
preparar con éxito este plato de tamales.
Preparación:
Paso 1
Limpiar los chiles y freírlos en aceite hasta que estén dorados, con cuidado de no quemarlos.
Paso 2
Poner tres tazas de caldo en una cacerola y hervir el jomate, el ajo, la cebolla y los chiles que hemos frito. Se
deja hervir durante seis minutos, se apaga el fuego y se deja enfriar.
Paso 3
Moler los chiles y todo lo que hervimos, agregar orégano, pimienta, clavo de olor, comino, poner 1/2 taza de caldo y
moler la salsa, colar solo una parte para la masa y el resto ponerlo en la carne.
Paso 4
Aparte, calentar una cucharada y media de aceite en una sartén, freír la cebolla picada, 2 dientes de ajo prensados,
remover durante 4 minutos.
Paso 5
A continuación, añadir la carne picada, remover y 8 minutos después añadir la salsa molida, sazonar con 1/2
cucharadita de sal. Añadir la hoja de laurel, 5 minutos después añadir la zanahoria picada, la papa picada, remover y
cocinar durante 8 minutos y añadir la calabacita cortada, cocinar durante 5 minutos. Apagar el fuego y reservar.
Paso 6
Batir la manteca por separado hasta que quede cremosa, añadir la masa poco a poco, añadir el caldo y mezclar, añadir
la salsa colada para la masa, el royal, la sal y mezclar todo muy bien.
Paso 7
A continuación, batir la masa durante 20 minutos, una vez que la masa esté bien batida, lavar las hojas de maíz y
ponerlas en remojo, luego retirar toda el agua. Poner 2 cucharadas de masa en la parte suave de la hoja, poner la
carne y doblar.
Paso 8
Poner agua aparte en la olla de los tamales, no desbordar la rejilla y hacer una cama de hojas de maíz y poner los
tamales en ella. Cubre con las hojas de maíz, pon la tapa y deja cocinar por 2 horas.
Ahora que hemos terminado de preparar estos deliciosos tamales de picadillo de res, sólo queda disfrutarlos.
¡Disfrútalos!