El pastel de elote es el platillo favorito de todos los mexicanos, su preparación es muy fácil y no te tomará mucho tiempo. Esta receta la prepararemos con maíz blanco, aunque también puedes usar maíz amarillo y quedará delicioso con ambos.
Ingredientes:
- 700gr de elote desgranado
- 4 piezas de chiles poblanos
- 1/2 taza de harina de trigo
- 180 mililitros de leche evaporada
- 135gr de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 300gr de queso rallado
- 4 huevos
- 100gr de cebolla
- 2 cucharadas de azúcar
- caldo de pollo (opcional)
- pimienta molida al gusto
- sal al gusto
Pasos
Se recomienda que el elote no sea demasiado blando para no aportar demasiada agua. La leche evaporada puede
sustituirse por leche.
Paso 1
Asa los chiles por ambos lados en un comal. Una vez asados, colócalos en una bolsa para que suden y se pelen
más rápido. Después pela y desvena los chiles y córtalos en rajas.
Paso 2
En una sartén, poner una cucharada de mantequilla y derretirla a fuego medio, luego añadir la cebolla picada
y remover durante dos minutos.
Paso 3
A continuación, añada las rajas, 1/2 cucharadita de caldo de pollo y pimienta molida al gusto, mezcle bien y
cocine durante 3 minutos más. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Paso 4
En una batidora, licuar los granos de elote, los huevos, la mitad de la leche, dos cucharadas de azúcar, una
cucharadita de sal y reservar.
Paso 5
En un bol, poner 105g de mantequilla a temperatura ambiente y batir, luego añadir la mezcla de elote y batir
bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Luego, con un colador, tamizar la harina, el polvo de
hornear y añadir el resto de la leche, batir muy bien.
Paso 6
Engrasar un molde con el resto de la mantequilla, luego colocar la mitad de la mezcla, la mitad de las rajas
y la mitad del queso, acomodar, repetir el proceso con la otra mitad y hornear a 180 grados durante 50
minutos.
Paso 7
Una vez listo, retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante 20 minutos antes de servirlo. Disfruta.
Ahora que ya sabes cómo se prepara el pastel de elote con rajas y queso, es el momento de prepararlo y
disfrutar de este exquisito plato con tu familia.