Los tamales son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, por eso existen más de 500 formas de
prepararlos, su preparación es tan diversa, que estamos seguros que la receta que te vamos a presentar te va a
encantar.
Ingredientes:
Para cocer la carne
- 1/2 kilo de carne de puerco sin hueso
- 2 cabeza de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 cdta de tomillo
- 7 pimientas gorda
- 2 litros de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 cda de sal
Para la masa
- 1 kilo de masa quebrada para tamales
- 1/2 kilo de manteca de puerco
- 1 1/2 tza de caldo
- 1 1/2 cda de sal
- 1 cda de royal
- Hojas de maiz para tamales
Para la salsa
- 1 kilo de tomate
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 7 chiles verde serrano
- 1/2 cdta de comino entero
- 1 manojito de cilantro lavado
- 1/2 cdta de comino en polvo
- 1/2 cdta de cilantro en polvo
- sal
Antes de preparar la receta de tamales verde con carne de puerco, debes tener a mano todos los ingredientes necesarios para su elaboración. Siguiendo el proceso al pie de la letra, estamos seguros de que lograrás preparar esta receta para 20 tamales.
Preparación:
Paso 1
Cocinar la carne con el ajo, la cebolla, el laurel, la pimienta, la sal y el tomillo hasta que la carne esté bien
cocida.
Paso 2
A continuación, hervir los ajos, los chiles verdes y la cebolla por separado y, 7 minutos después, añadir los
tomates verdes y hervir durante 5 minutos solamente. Cuando pasen los cinco minutos, se retira del fuego y se deja
enfriar.
Paso 3
Moler el tomate, el ajo, la cebolla, el cilantro, el chile, el comino y una vez molidos, calentar 2 cucharadas de
aceite y freír la salsa, sazonar con 1/2 cucharadita de sal, comino en polvo, cilantro en polvo, dejar cocer durante
10 minutos y apagar el fuego.
Paso 4
Poner las hojas de maíz en agua caliente para ablandarlas. Una vez ablandadas las hojas, escurre el agua.
Paso 5
Aparte, en un bol grande, batir la manteca, una vez batida, añadir la masa y mezclar muy bien la masa con la
manteca.
Paso 6
Luego se agrega el caldo poco a poco y se bate la masa, después se agrega el royal, la sal y se sigue batiendo hasta
que la masa esté bien batida. Para saber si la masa está bien batida se pone una bola de masa en un poco de agua y
si la masa flota y no se hunde significa que la masa está lista para preparar los tamales.
Paso 7
Poner 2 cucharadas de masa en la parte blanda de la hoja, poner un poco de salsa, la carne, otro poco de salsa y
cerrar y doblar hasta que todos los tamales estén hechos.
Paso 8
Luego poner agua en la olla para tamales, después poner la rejilla. No es necesario sobrepasar la rejilla, poner una
base de hojas de maíz y encima poner los tamales y cubrir con hojas de maíz.
Paso 9
Lo llevamos, a la estufa, para coser los tamales durante 1 hora y media. Sirve caliente. Que lo disfruten.
Ahora que hemos llegado al final de la receta, te animo a que la prepares y disfrutes de este delicioso platillo de
tamales con tu familia.